Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘fruit’ Category

Satsangsoep en mango-traktatie

Posted by chairemy op 3 oktober 2015

Gistermiddag en gisteravond Satsang met Swami Ma Tripurashakthi Bharati.

Met een paar deelnemers aten we heerlijke mungbonensoep:

Voor 6 personen: 2 handjes gele mungboontjes en 2 handjes rode linzen goed waseen en aan de kook brengen met een stukje fijngesneden gember en een stukje fijngesneden verse geelwortel. 1 zoete bataat schillen, snijden en toevoegen. 3 tomaten in stukken toevoegen. Als het gaar is pureren met de staafmixer. Ondertussen groenten fijnsnijden: handje snijbonen, stukje bloemkool, paar wortels, rode paprika, venkelknolletje. Aan de puree toevoegen. Ook toevoegen: paar schepjes bouillonpoeder, volle theelepel ras al  hanout kruiden, 10 gemalen zwarte peperkorrels. Soep verdunnen met water tot een goede consistentie en nog een paar minuutjes doorkoken. Brood of crackers er bij, (als je tijd genoeg hebt kun je zelf chapati’s maken) en smullen maar.

Voor 6 personen: mangotraktatie: 2 rijpe mango’s in stukjes snijden en pureren met een bekertje creme fraiche, scheutje rozenwater en wat vanillepoeder. In mooie glazen serveren en met een klein lepeltje eten. Genieten!

Posted in Ayurveda, fruit, peulvruchten, Soep | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

bramengelei

Posted by chairemy op 29 augustus 2015

de bramen op de tuin zijn overvloedig, maar niet zo zoet. Vvolgens andere tuinders kan dat veranderen als ik meer kalk in de grond doe…. dat is dan voor volgend jaar.

voor nu: lekker veel bramen, ik had een klein steelpannetje bijna vol. aan de kook brengen met een bodempje water, 1 theelepel gember en 1 theelepel kaneel. Steeds roeren. Even laten pruttelen en ondertussen roeren en prakken zodat de vruchten kapot gaan. Door een zeef in een schone pan gieten en aandrukken met een lepel. Eventueel de pulp nogmaals koken met wat water, om alle lekkerheid er uit te halen. Goed door de zeef wrijven, er blijft een pitjesprutje over. Af laten koelen.

Ik had ongeveer een halve liter bramenpulp. 3 eetlepels suiker er door gedaan, lepel voor lepel, goed proeven dat het niet te zoet wordt. Ingedikt met agar agar poeder. Iets meer gebruikt dan het pakje aangaf. 1 volle dessertlepel door de koude bramenpulp geroerd, opnieuw even aan de kook brengen en af laten koelen. In de koelkast stijft het op tot jamdikte. Jammie! Op een boterham, door de yoghurt of zoals ik net deed: een paar eetlepels bramengelei met een paar eetlepels kokos.

Als je de gelei langer dan een paar weken wilt bewaren moet je met gesteriliseerde potjes werken. Zelf doe ik dat nooit, te veel gedoe.  O ja: je weet dat bramensap prachtige rode vlekken maakt die nauwelijks meer uit je kleding te wassen zijn he 😉

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Ontbijt of lunch, Volkstuin, Zoete hap | Getagged: | Leave a Comment »

knapperig appel-ontbijtje

Posted by chairemy op 17 juni 2014

uitgeslapen na een serie nachtdiensten, daarom een snel en gemakkelijk ontbijt-experiment
1 theelepel ghee in de pan, grote appel, geschild en in stukjes er bij, zacht bakken. 2 eetlepels amaranthvlokken en 1/2 theelepel kaneel toevoegen. goed roeren en een paar minuten meebakken. de vlokken worden een beetje knapperig en lichtbruin. Omdat dit ontbijt vrij droog is wel een grote beker kruidenthee of warm water er bij drinken.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, glutenvrij, Ontbijt of lunch, snel klaar | Getagged: , , | Leave a Comment »

Breakfast met bite

Posted by chairemy op 14 mei 2014

van de lunch van gisteren was nog abrikozenpuree en sinasappelsap over. daarmee maakte ik vanochtend snel een lekker ontbijt.
puree van 5 gedroogde abrikozen (eerst geweekt, dan in de staafmixer) en sap van 1/2 sinasappel.
mengen met een beetje kaneel en/of kardemom.
4 eetlepels havervlokken (nb: geen havermout) en 1 volle eetlepel pompoenpitten lichtbruin roosteren in een droge pan. op de puree scheppen. Heerlijk zoet zonder suiker. Dus: smullen maar! Grote beker (kruiden)thee er bij.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Ontbijt of lunch, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , , | Leave a Comment »

vriendinnenlunch voor 2

Posted by chairemy op 13 mei 2014

de munt, selderij en spinazie komen al weer van de tuin!

broodjes: 4 eetlepels havermeel en 4 eetlepels boekweitmeel mengen met theelepel bakpoeder, snuf zout, theelepel komijnzaad en snuf asafoetida. eetlepel zonnebloemolie er door roeren. kleine beetjes water toevoegen en tot een soepel deeg kneden, half uur laten rusten. Daarna goed doorkneden en 6 kleine platte broodjes van vormen. licht invetten met zonnebloemolie en bakken in de grilpan, beide kanten ongeveer 5 minuten.

chutney: 10 gedroogde abrikozen een paar uur laten weken in heet water, pureren in de staafmixer. mengen met sap van 1/2 sinasappel, theelepel gember, snufje peper, snufje zout. zacht gefruit sjalotje en wat verse fijngesneden selderijblaadjes er door.

groente: 1 bataat schillen, in blokjes snijden en gaarkoken. flinke portie spinazie fijnsnijden. in ghee fruiten: komijn, venkel, asafoetida, kardemon. spinazie meefruiten en laten slinken. gare bataat toevoegen en nog even laten pruttelen.

lassi: blaadjes van 2 takjes pepermunt malen met wat water. 2 eetlepels volle kwark toevoegen en met water aanlengen tot 1/2 liter. 1 theelepel sinasappelrasp en 1 theelepel honing er door roeren. alles goed mixen.

Posted in Ayurveda, brood, fruit, Ontbijt of lunch, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

abrikozen-chocola

Posted by chairemy op 7 januari 2014

uiteindelijk maakte ik van de abrikozen uit het vorige recept een heerlijk chocola-hapje.
2 eetlepels abrikozen”jam” mengen met 2 eetlepels cruesli (uiteraard een bio variant met nauwelijks suiker) en een dessertlepel van elk: cacaopoeder, kokos, hennepzaad. goed doorroeren en even laten staan, zodat de cacao goed intrekt. het is net te plakkerig om balletjes van te vormen.

je zou een paar eetlepels kokosolie kunnen toevoegen en het dan uitstrijken op een bakplaat en in stukjes snijden en in de koelkast hard laten worden.

ik had geen zin in extra vet, dus heb het met een lepeltje uit een kom gegeten. mjammie!

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Snack, snel klaar, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , | 1 Comment »

stoofpeertjes en abrikozenjam

Posted by chairemy op 4 januari 2014

6 stoofpeertjes schillen en in 4en snijden, klokhuis er uit. lang en langzaam stoven met een kaneelstokje en 4 kruidnagels. ik had teveel water toegevoegd…..

daarom: 10 gedroogde abrikozen in heel kleine stukjes snijden, overgieten met heet stoofpeertjeswater. snuf gemberpoeder er bij, paar uur laten staan, fijner prakken of de staafmixer er door. en kijk: jam!

straks even een vers broodje halen om die jam op te doen.

en/of met een beetje chilisaus er door kan ik er natuurlijk ook chutney van maken.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »

peren/cranberriemoes

Posted by chairemy op 21 december 2013

handjevol cranberries aan de kook brengen in ruim water. 2 stevige peren schillen en in stukjes snijden en toevoegen. (ik had een vrij onbekend perenras, ben de naam vergeten). ik wilde vanillepoeder toevoegen, maar dat was niet meer in huis, dus werden het speculaaskruiden. goed doorkoken, daarna pureren in de staafmixer. Je hebt nu een prachtig roze puree. Eerst proeven voordat je suiker of ander zoet toevoegt. Bij mij waren de peren al zo zoet dat er niets bij hoefde!

Wil je geen velletjes in je puree, dan kun je eerst alleen de cranberries koken en door een zeef wrijven, daarna de peren in het cranberrievocht meekoken.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , | Leave a Comment »

appel/pompoenmoes

Posted by chairemy op 2 november 2013

een experiment: 3 appels en een stuk pompoen in blokjes gaarkoken in water. neem ruim water en roer goed, want pompoen heeft de neiging om aan te zetten. daarom ook een eetlepel ghee toevoegen. en natuurlijk kruiden om het extra lekker te maken: 1/2 theelepel gember en kaneel, snufjes kruidnagel en nootmuskaat. eerst proeven voordat je suiker toevoegt, want het is van zichzelf al vrij zoet.

de 2e portie vandaag was zelfs nog lekkerder, want ik vermengde de puree met amandelpulp, overgehouden van het amandelmelk maken.

binnenkort ga ik peer/pompoen proberen.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, fruit, Snack, Volkstuin, Zoete hap | Getagged: , , | Leave a Comment »

pannekoek met zelfgemaakte jam

Posted by chairemy op 29 oktober 2013

een lekker ontbijt en niet moeilijk te maken. uiteraard kun je in alle ingredienten variëren: boekweit in plaats van spelt, water, amandelmelk of melk in plaats van havermelk, ander gedroogd fruit enzovoort.

avond van tevoren 4 gedroogde abrikozen in de week zetten.

beslag roeren van 3 volle eetlepels volkoren speltmeel met havermelk. hiervan een pannekoek bakken in een theelepel ghee.
abrikozen in stukken snijden en met weekwater pureren of fijnprakken met: kokos, chiazaad, kaneel, gember, kruidnagel.
jam op de pannekoek, evt iets mee laten warmen en smullen maar.

Posted in brood, fruit, Ontbijt of lunch | Getagged: , , , , | Leave a Comment »