Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘Drinken’ Category

kefir

Posted by chairemy op 8 februari 2017

Ekoplaza in Enschede heeft sinds kort heerlijke rauwmelkse Kefir te koop. Ik meng dat met gefilterd water (ongeveer half om half) en voeg een beetje ahornsiroop, vanillepoeder, citroensap en citroenrasp toe. Verrukkelijk!

De Kefir zo uit de fles is dik genoeg om als toetje weg te lepelen.

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, Recepten, zuivel | Getagged: , , , | Leave a Comment »

zelfgemaakte limonadesiroop

Posted by chairemy op 16 mei 2016

Mijn moeder maakte vroeger rabarberlimonade, met net zoveel suiker als rabarber. Een heerlijk fris zomerdrankje. Inmiddels heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Minder zoet, net zo lekker. Hoe minder suiker, hoe minder lang houdbaar. Maar is dat een probleem? Kleine hoeveelheid maken en als het op is weer nieuwe maken.

Rabarbersiroop met vanille en anijs: handvol rabarberstelen schoonmaken en in stukjes snijden. Goed gaarkoken in 1/2 liter water met een theelepel anijszaad en een theelepel vanillepoeder. Afkoelen, uit laten lekken in een zeef, lang laten staan, zodat alle vocht vanzelf uitlekt. Naar smaak zoeten met honing, ik deed 3 volle eetlepels honing op 1/2 liter vocht. In potjes in de koelkast een paar weken houdbaar.

Rabarbersiroop met vanile en rozen: handvol rabarberstelen goed gaarkoken met een klein handje rozenknopjes en 1 vanillestokje. Af laten koelen in de pan, zodat de smaken goed intrekken. Naar smaak zoeten met honing. Ik had een bijna lege honingpot, je weet wel, waar alle resterende honing aan de rand plakt. Daar heb ik het rabarbersap bij in gegoten. Mooie manier om geen honing te verspillen 🙂 Wil je wat extra smaak? Dan kun je er nog wat vanillepoeder of rozenwater bij doen na het zeven en mengen.

Paardenbloeensiroop. Mijn buurvrouw op de volkstuin vertelde er over en ik vond allerlei recepten op internet. De meeste met veel citrusfruit en/of suiker er door. Dit is wat ik er van maakte: een paar handjes vol schone paardebloemen (eventueel wassen, maar liever niet) groen zoveel mogelijk er af plukken) koken in 1/2 liter water met het sap van 1 citroen. Zeven en zoeten met honing, ongeveer 3 volle eetlepels. Als je het zeeft door een filterzakje ben je ook eventueel zand kwijt. Je proeft nog goed het bittertje van de bloemen. En ik zit nog steeds te bedenken welk kruid hier goed bij zou passen. Kardemom? Of toch gember? Iemand een idee?

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, Recepten, verrassend :-) | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

Maaltijd en een goed gesprek #2

Posted by chairemy op 14 april 2016

Vanavond waren we met 4 en aten van de nieuwe RVS borden, India style. Met de handen eten was voor sommigen nog een stap te ver 🙂 Een licht voorjaarsmaal met weinig vet, zout en zoet. Maar wel met de eerste kruiden, rabarber èn paardebloemen van de volkstuin. Ook een keer mee-eten? Meld je aan voor de Chaire nieuwsbrief of like Chaire op facebook, zodat je op de hoogte blijft van de data.eten Dit aten we en het smaakte uitstekend:

  1. gierst, gewoon gaarkoken.
  2. bonen-chili: adukiboontjes 1 nacht weken. Aan de kook brengen en dan het water afgieten en verversen. Dit nogmaals (om de vata verhogende eigenschap van de boontjes wat te temperen). In het derde kookwater gaarkoken, zonder deksel op de pan. Met gember, komijn, kaljoni, venkel, ajwan, mosterd, asafoetida, koriander. Of andere kruiden die je lekker vindt. In 1/2 eetlepel olie fruiten: gesnipperd uitje, 5 champignons, 1/2 rode paprika, 1 grote of een paar kleine tomaten, alles fijngesneden. Gare bonen toevoegen en 1/2 theelepel chilipoeder en een snufje zout.
  3. groene groenten: in heel weinig ghee fruiten: theelepel fenegriekzaadjes, fijngesneden teentje knoflook. Gesneden groenten toevoegen: kleine courgette, stukjes broccoli, venkelknol, 1 little gem-sla in reepjes gesneden, handje tuinerwtjes uit de vriezer, theelepel pasta van verse geelwortel (of flinke snuf gedroogde geelwortel), volle theelepel gedroogde fenegriekblaadjes. Gaarsmoren.
  4. paardebloempesto: handje paardebloemblad, harde nerven verwijderen, handje pompoenpitten, 1/2 appel in stukjes. Pureren in de staafmixer. snufje zout er door.
  5. appel-rabarbermoes: anderhalve appel in kleine stukjes met een paar stelen rabarber, snuf gember, flinke snuf vanillepoeder en theelepel anijszaadjes  gaarkoken.
  6. lassi met munt: paar jonge topjes van muntplanten in de staafmixer met een bodempje yoghurt fijnmalen. aanvullen met yoghurt tot 1/4 liter, dan aanvullen met water tot 1 liter. 2 theelepels honing er door roeren.
  7. maiswafels, gewoon kant en klaar uit de winkel.
  8. toetje: een paar dadels en venkelzaadjes om te knabbelen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

Rabarbersiroop – met rozen

Posted by chairemy op 26 mei 2015

Vroeger maakte mijn moeder het en het was altijd heerlijk verfrissend als we na een lange fietstocht thuiskwamen van school. We maakten er ook waterijsjes van volgens mij.

voor een halve liter siroop:

6 flinke stelen rabarber kleinsnijden en goed gaarkoken in een kwart liter water. Als het gaar is een handje vol geurende rozenknopjes (ooit gekocht in een kruidentheewinkel) toevoegen en even mee laten koken.  Dit mengsel in een fijne zeef gieten en laten uitlekken in een kan of pan. Schoteltje met iets zwaars er op om meer vocht uit te laten lekken. Geef het de tijd.

Mijn moeder nam vroeger gelijke delen siroop en suiker, ik heb nu wat minder suiker toegevoegd. Ik had 350ml sap en heb 150 ml sucanat toegevoegd. Goed doorroeren en evt verder af laten koelen. In een pot of fles in de koelkast bewaren. Te gebruiken als limonadesiroop of door de yoghurt. Enzovoort. Geen idee hoe lang het goed blijft, ik denk wel een paar weken.

Variaties: rozenwater in plaats van rozenknopjes, een klein scheutje toevoegen nadat de siroop is afgekoeld. Zelf vind ik rabarber en anijs een lekkere combi: anijszaadjes langer meekoken. Of half om half met aardbeien.

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, Volkstuin | Getagged: , | Leave a Comment »

amandelmelk

Posted by chairemy op 14 december 2013

Ook zoiets lekkers waarnaar ik vaak in een voedingsconsult verwijs. Bij de bio winkel is amandelmelk te koop, maar het is gemakkelijk zelf te maken. Goedkoper en je bespaart ook nog eens verpakkingsafval. Amandelmelk is een goede mogelijkheid als je geen koemelk wilt gebruiken

Een flinke hand amandelen is goed voor 1 liter dunne melk, meer amandelen en minder water maken de melk dikker en geconcentreerder.

amandelen een paar uur weken in warm water, dan de velletjes loswrijven (kamerplanten lusten zowel het weekwater als de velletjes) de amandelen met een klein beetje vers water pureren in de staafmixer, eerst op lage, dan op hoge snelheid. water aanvullen tot een liter. In de koelkast een dag of 4 houdbaar.

Voor gebruik zeven, maar de pulp niet weggooien! die kun je gebruiken in de pap, in koekjesbeslag, of losgeroerd met wat honing en cacaopoeder als een heerlijk snoephapje.

op dezelfde manier kun je ook notenmelk maken, van 1 soort noot, of van gemengde noten.

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, noten, zuivel | Getagged: | Leave a Comment »

zoete amandelmelk

Posted by chairemy op 18 september 2011

3 eetlepels amandelen een nachtje laten weken. sochtends velletjes er af. pureren in de staafmixer met een beetje water. toevoegen: snufje vanillepoeder, 1/2 theelepel anijszaadjes, 1 eetlepel agavesiroop (of ander zoet) water aanvullen tot ongeveer 1 liter en nogmaaals goed pureren. uurtje laten staan, af en toe doorroeren. in één keer zeven, of telkens als je een glas neemt.
de pulp kun je zo opeten of door yoghurt, koekjesdeeg of andere dingen doen (vandaag deed ik het door de kitchari)

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, Zoete hap | Getagged: | Leave a Comment »

maak je eigen yogithee

Posted by chairemy op 30 augustus 2011

een doe het zelf dingetje. die lekkere yogitheetjes kun je ook zelf maken. kijk op een pakje wat de ingrediënten zijn, of maak zelf een combi die je lekker lijkt.

1cm verse gember in stukjes, kaneelstokje in stukjes gebroken, theelepel zoethout, dat is een goede basis voor de meeste smaken.
ik ben wat verkouden dus vandaag voegde ik reinigende en verwarmende kruiden toe: snufje geelwortel, klein snufje nootmuskaat, 1 kruidnagel, 1/2 theelepel (heel, geen poeder): koriander, venkel, citroengras, anijs.

alles in 1/2 liter water, aan de kook brengen en 10 minuutjes zacht laten doorkoken. je hebt nu een heel sterk mengesl, te sterk om zo te drinken. doe het (gezeefd) in een thermosfles en meng het als je wilt drinken met heet water. klein scheutje (soja)melk er door maakt het milder en extra lekker.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, Zoete hap | Getagged: , , | 1 Comment »

sojamelk

Posted by chairemy op 9 april 2011

zelf sojamelk maken, het was een karweitje van niks en de melk is heel lekker. iets “boniger” van smaak dan die uit de winkel, maar ik vind dat wel prima. uit een pak biologische sojabonen van € 1,25 kun je 5 liter melk maken. als je die kant en klaar koopt (ook biologisch natuurlijk) betaal je daar € 9,- voor.
nu heb ik een bakje met sojagruis over, die ga ik straks in de koekjes verwerken. wordt vervolgd.
het recept vond ik hier:

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, peulvruchten | Leave a Comment »

rijstmelk met rozen

Posted by chairemy op 6 december 2010

ik schreef hier al eens over “andere melk”. vandaag maakte ik rijstmelk met rozenwater en honing. handje rijst met volle theelepel honing een paar uur weken in water, zo dat het net onder staat. fijnmalen met de staafmixer op hoge stand. eetlepel rozenwater er door. aanvullen met water tot een liter. nog een paar uur laten staan, af en toe doorroeren. evt zeven door een doek voor extra fijne melk. de rijstprut die overblijft kun je gebruiken in soep, koekjesdeeg of je bakt er een pannekoek mee.

Posted in Doe-het-zelf, Drinken | Leave a Comment »

Andere melk

Posted by chairemy op 12 oktober 2010

vind je ook die rijstmelk of notenmelk uit de biologische winkel zo lekker? ze zijn gemakkelijk zelf te maken.

week 3 eetlepels noten, amandelen (ontveld), ongekookte witte rijst of een combinatie hiervan in een beetje water, zodat ze net onder staan, een paar uur.

dan pureren met de staafmixer, eerst op lage, dan op hoge snelheid. water aanvullen tot ruim een liter.

opnieuw een paar uur laten staan, dan door een zeefje of een doek gieten en klaar! eventueel iets zoet (honing of ahornstroop) toevoegen. koel, maar niet ijskoud drinken. wel in de koelkast bewaren.

experimenteer met verschillende combinaties en smaken. vast ook heel lekker met carob, rozenwater, kaneel of vanille.

de pulp die je overhoudt gooi je natuurlijk niet weg. bak er een pannenkoek van, doe het door de yoghurt of door koekjesbeslag, of eet het zo op met een beetje honing.

Posted in Doe-het-zelf, Drinken | Leave a Comment »