Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘Diepgang’ Category

kampeerkoken#2

Posted by chairemy op 7 september 2013

In 5 dagen ben ik van Maastricht naar Zwolle gefietst, langs de Maas en de IJssel. Een heerlijke tocht met prachtig weer en natuurlijk heb ik gekampeerd. Het kan leuk zijn om in de vakantie eens helemaal anders te eten, maar maag en darmen vinden dat niet altijd fijn. Biologisch is niet altijd verkrijgbaar, of alleen in grootverpakking. Het was dus een beetje zoeken, maar ik heb heerlijk gegeten. Van huis had ik een zakje dadels en een zakje cashewnoten meegenomen, voor stevige trek onderweg of voor bij het avondeten. En een potje ghee, telkens een flinke theelepel door de ochtendpap en een flinke theelepel om ’s avonds de groenten te garen. En een klein potje met een peper/zoutmengsel.

Ik kookte op 1 pitje met 2 tefalpannetjes en dat deed ik zo, steeds eerst het graan gaarkoken en laten nagaren in de pan, dan de groenten:

– Ontbijt: van huis meegenomen: “papzakjes” met meel, graanvlokken, zaden, pitjes, kokos, kruiden en suiker, verschillende combinaties, alle ingrediënten bij elkaar in dagporties verpakt. Elke ochtend gaargekookt met water (maar je kunt ook rijstmelk of (soja)melk nemen natuurlijk. Zo begon elke lange fietsdag met een stevig warm ontbijt. Uiteraard met een beker kruidenthee.

– Lunch: onderweg brood gekocht en vaak was er van de avondmaaltijd nog wat over om dat brood te beleggen. Een keer kocht ik bij een kaasboerderij heerlijke geitenkaas. En kijk…. daar merkte ik dat ik niet meer gewend ben aan fabrieks/gistbrood. Een paar keer lag de lunch me zwaar op de maag, maar goed. Ik had een thermosbeker bij me, die ik ’s ochtends vulde met thee voor bij het brood.

– Avondeten:
dag 1: zondag, dus alles van huis meegenomen: wortel en snijbonen koken in een beetje water. Kant en klaar bakje couscoussalade (ekoplaza) er door en even meewarmen. Handje cashewnootjes erdoor.
dag 2: volkorenmacaroni (van thuis), met groenten uit de supermarkt, alles bio, behalve de ui. uitje, 1/2 courgette, 1 puntpaprika (uit een zak van 2) fruiten in ghee. Schep groene pesto erdoor. (rest van de pesto de volgende dag op brood) Toetje: kwark/citroenpuddinkje
De halve courgette en 2e paprika goed verpakken en meenemen.
dag 3: rijst (van thuis) met 1 venkelknol (bio), 1/2 paprika, 1 tomaat. groente weer fruiten in ghee en dan de gare rijst toevoegen. Met parmezaanse kaas (rest van de kaas de volgende dag bij de lunch). Toe: reep chocola
dag 4: couscous (van thuis) 2e helft van de courgette + laatste stuk paprika fruiten met een sjalotje. tomaat (bio), gesnipperde appel, stukjes dadel, handje cashewnoten erdoor. Alles husselen met de couscous. Zie daar een lekkere lauwwarme salade en alle zakjes leeg. Toe: vruchtenyoghurt (bio).
dag 5: weer thuis met de hele volkstuin vol bio groenten!

Posted in brood, Diepgang, Doe-het-zelf, Ingrediënten, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

quinoa met venkel – nachtdienstmaaltje

Posted by chairemy op 9 juli 2013

Ik werk in de verzorging en heb regelmatig nachtdiensten. Dat betekent overdag slapen en goed nadenken over je eten. Ik slaap meestal van 8u tot 14u. En probeer om toch overdag 2 lichte maaltijden met veel groenten te maken, meestal rond 14.30u en 19u en ’s nachts zo min mogelijk te eten. Voorafgaand aan de diensten boodschappen doen, zodat alles voor het grijpen ligt en je snel en gemakkelijk kunt koken.

Vanmiddag maakte ik quinoa met venkel.
Quinoa goed wassen en gaarkoken (meteen 2 porties gemaakt, morgen de 2e helft met andere groente).
In ghee fruiten: komijn, kaljoni, sjalotje. Toevoegen: halve fijngesneden venkelknol, 2 zongedroogde tomaatjes, even geweekt en in stukjes. Zachtjes stoven. Handje verse koriander er door. Quinoa er door, snufje zout er over. Klein bakje yoghurt toe.

Posted in Diepgang, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

kookworkshop!

Posted by chairemy op 2 juli 2013

**ZOMERAANBIEDING** Ayurvedisch koken. Heb je belangstelling voor de Ayurvedische keuken, maar weet je niet waar en hoe te beginnen? Kom dan bij Chaire koken èn eten. Een kijkje in de keukenkastjes, veel praktische uitleg en tips. Je mag aangeven wat voor gerechten je graag wilt maken en we gebruiken onder andere groenten en kruiden uit mijn eigen volkstuin.
In juli en augustus, 2,5 uur, ’s middags of ’s avonds na afspraak.
1 persoon: € 20,-; 2 personen €35,- inclusief ingrediënten en recepten. Extra mee-eter € 7,-

Posted in Ayurveda, Diepgang, Doe-het-zelf, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Leave a Comment »

gebakken aardappels, lauwe bietensalade en kwark toe.

Posted by chairemy op 23 mei 2013

er was nog een bietje over van eergisteren en een paar gekookte aardappels van gisteren. alhoewel Ayurveda niet “van de kliekjes” is, is het in de 1persoonskeuken soms niet te vermijden en soms ook gewoon gemakkelijk. bij producten die ik zelf versgekookt heb, heb ik er geen moeite mee om ze een of twee dagen later nog te gebruiken. in de koelkast in een glazen doosje bewaard en indien koud gegeten: op tijd weer uit de koelkast gehaald.

in ghee fruiten: teentje fijngesneden knoflook met wat kaljoni (of komijn) en sesamzaad. aardappels in dunne plakjes toevoegen, zacht bakken, de zaadjes zijn al knapperig genoeg, de aardappels hoeven geen harde korst te krijgen. op het bord een snufje zout er over.

een stukje venkelknol fijnsnijden en even blancheren. ik doe dat in een kleine koekenpan, waarin ik een beetje kokend water over de venkel giet. in een paar minuutjes het water laten verdampen en maakt de venkel net iets lichter verteerbaar.
een gekookt bietje schillen en in stukjes snijden, mengen met de venkel. schepje kappertjes en een eetlepel lijnzaadolie er over. jammer dat ik geen selderij had geplukt op de tuin, dat had er vast lekker bij gesmaakt.

de eiwitten bij deze maaltijd zaten in het toetje: kwark met walnoten en honing en een snufje kaneel!

Posted in Diepgang, Recepten, salade, snel klaar, zuivel | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

stevig, hartig ontbijtje

Posted by chairemy op 21 april 2013

Een warm voedzaam ontbijt, met groenten, dat toch niet te veel tijd kost om te maken.
Meer groente eten wordt ons aan alle kanten aanbevolen. Ayurveda kiest graag voor een warm ontbijt met zoveel voedingswaarde dat je tot de lunch geen honger krijgt. De moeite waard om eens te proberen.

2 eetlepels gare adukiboontjes (uit blik of de vorige dag gekookt) fijnprakken met 3 eetlepels havermeel. kruiden naar smaak, ik gebruikte garam masala vandaag. handje fijngesneden raapsteeltjes er door, eventueel iets water toevoegen tot het een dikke brij is.
theelepel ghee in een pan met goede anti-aanbaklaag. brij in de pan en aandrukken tot pannenkoekvorm. de ghee rondom laten lopen. op heel zacht vuur laten garen.
op een deksel laten glijden en omkeren in de pan, 2e kant ook op laag vuur garen.
op het bord heel weinig zout erover en een sliertje agavestroop.

uiteraard kun je de smaak varieren met de bonen, het meel, de kruiden en de groenten. deze week gebruikte ik bijvoorbeeld mung-kiemen (tauge, maar dan zelfgemaakt en niet zo ver uitgegroeid).

Posted in Ayurveda, Diepgang, Ontbijt of lunch, snel klaar | Getagged: , , | Leave a Comment »

de volkstuin

Posted by chairemy op 16 februari 2013

terwijl de laatste wintergroenten nog geoogst worden staat het voorjaar al voor de deur. vandaag de eerste tuinmiddag van het jaar. fijn om weer te beginnen!

de boerenkoolstronken heb ik gesteund met stokjes, en de lelijke bladen eraf geplukt. ik hoop dat ze nog wat blaadjes gaan geven, die laatste boerenkool van het seizoen is altijd het lekkerste, heerlijk zacht en mooi lichtgroen. de snijbiet van vorig jaar loopt weer uit, volgende week eens proberen hoe dat smaakt. er is nog steeds prei en veldsla. de laatste topinamboers vandaag geoogst. en de eerste spinazie en raapstelen gezaaid.
kas

Posted in Diepgang, Volkstuin | Leave a Comment »

zomervakantie

Posted by chairemy op 24 juni 2012

Zoals vaste lezers gemerkt hebben is het al een tijdje rustig op de blog. Vanaf september ben ik van plan om weer meer te gaan posten. Ik ga dan ook een Ayurvedische voedingscursus volgen. Dat levert vast inspiratie voor nieuwe, lekkere recepten op. Ondertussen kun je natuurlijk de recepten van vorige zomer ook dit jaar gebruiken 🙂 Tot later!

Posted in Ayurveda, Diepgang, Recepten | Leave a Comment »

echt eten

Posted by chairemy op 27 april 2012

bij lifestyle magazine hap****z deze maand een leuk boekje van Michael Pollan: “Echt eten” een handleiding, met 64 stellingen over gezond eten. bijvoorbeeld:
“eet niets dat je grootmoeder niet als voedsel zou herkennen”
“haal je eigen voedsel niet op dezelfde plek als waar je het voedsel voor je auto haalt”
Aanrader!

Posted in Diepgang | Leave a Comment »

gierstomelet

Posted by chairemy op 20 april 2012

vandaag een recept met herinneringen: 30 jaar geleden, aan het begin van mijn studententijd was ik net vegetariër. Eén van mijn lieve medestudentes (Sjimmie…. alle goeds gewenst) zocht als ik kwam eten naar een bijzonder recept en zo proefde ik voor het eerst gierstomelet. En waarschijnlijk ook voor het eerst gierst. Er was zo’n stoffig natuurvoedingswinkeltje in Kampen, daar kocht ze waarschijnlijk de gierst. In de jaren daarna heb ik het zo vaak gemaakt, dat ik nu nog het recept uit mn hoofd ken:
ui, rode en groene paprika fruiten. ei loskloppen met peper en zout, over de groenten gieten. laagje gare gierst er bovenop, daarop plakjes tomaat, italiaanse kruiden en geraspte kaas. deksel op de pan en het ei laten stollen.

al jarenlang eet ik nauwelijks meer eieren. maar toevallig lag er nu een ei in de koelkast. ik wilde gierst met groenten maken en dacht opeens weer aan de omelet van toen. omdat ik geen tijd had om eerst de gierst te koken serveer ik die vandaag bovenop de omelet:
sjalotje, stukje rode paprika, stukje courgette, stengel bleekselderij fruiten in zonnebloemolie met asafoetida. ei loskloppen met peper en zout, over de groenten gieten, dunne plakjes kaas er over, italiaanse kruiden. deksel op de pan en het ei laten stollen. op het bord de gierst op de omelet scheppen.

het smaakt nog net als toen 🙂

Posted in Diepgang, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

zo zou je ook kunnen koken :-)

Posted by chairemy op 14 april 2012

Posted in Diepgang | Leave a Comment »