witlofsoep met waterkers en amandel
Posted by chairemy op 23 oktober 2015
Voor 2 kommen.
Handje amandelen weken in kokend water. 2 flinke struiken witlof (als je biologische neemt, kun je ook de harde kern meekoken, want die is niet bitter) grof snijden en gaarkoken in ruim water. Met een snufje van elk: garam masala, asafoetida, komijn en gember.
handje vol waterkers, zonder steeltjes even meekoken. Ondertussen de amandelen ontvellen en ook even meekoken. schepje bouillonpoeder een klein scheutje sojasaus erdoor en pureren met de staafmixer. Indien nodig wat water toevoegen. De amandel geeft de soep een heerlijk romige consistentie en de stukjes amandel geven het net een beetje bite.
Geef een reactie